ODKOLEK
V historii rodu Odkolků hrály opakovaně významnou roli ženy. Zakladatel roudnické linie, Antonín Kryštof Odkolek, se podle Ottova slovníku naučného a Riegrova slovníku narodil roku 1674 z nerovného vztahu mezi synem liechtensteinského regenta a císařského rady Viléma Jindřicha Odkolka z Újezdce, rytíře Maximiliána Ferdinanda, a dcerou jeho poddaného Annou Marií. Kvůli této ženě se Maximilián Ferdinand vzdal všeho, včetně šlechtického titulu a dědictví. Po jeho předčasné smrti Anna Marie podle stejných zdrojů vybojovala svým dětem nárok na dědictví zpět.
Jejich syn, Antonín Kryštof Odkolek, odešel do Roudnice kvůli Magdaleně, dceři knížecího purkrabí Pavla Březiny z Roudnice. Podle dobových matrik se s ní roku 1703 oženil. Antonín byl velmi podnikavý a brzy si mohl pro svou rodinu pořídit velký dům na roudnickém Starém Městě. Když se roku 1713 oficiálně stal roudnickým měšťanem, vlastnil již jednu z prvních manufaktur, která se zaměřovala nejen na zpracování masa, ale také na výrobu mydlářských produktů.
Antonínův vnuk Jan Odkolek se oženil s dcerou roudnického starosty Štěpánovského. Společně měli 11 dětí, z nichž většina bohužel zemřela v dětském věku. Dospělosti se dožila nejstarší dcera Frederika a její mladší bratři František Serafín Antonín, Adolf a Antonín. Antonín si vzal za manželku dceru roudnického mlynáře Kubíka, zatímco Frederika se provdala za Ignáce Malíka, syna roudnického radního a majitele hostince na Bezděkově.
Roku 1817 se mladšímu bratru Frederiky narodil syn František Serafín Odkolek, který později založil rodinnou firmu Fr. Odkolek, provozující mlýny a pekárnu. Vnučka Frederiky Odkolek se provdala za Františka Pavelku, vnuka pekařského mistra a majitele pekárny v Novém Bydžově.
Po náhlé smrti Jindřicha Odkolka v roce 1894 převzala rodinnou firmu jeho sestra Zdenka. Rodinná firma fungovala až do roku 1913, kdy zanikla. Již o rok dříve však vznikla nová akciová společnost Fr. Odkolek ve Vysočanech, která od Zdenky dostala svolení používat jméno rodu Odkolků ve svém názvu. V té době to vedlo k velkým protestům mezi českými pekaři.
Po dlouhých 110 let jméno rodu Odkolků nesly různé firmy samozvaných „následovníků“, kteří však již z tohoto rodu ve skutečnosti nepocházeli. Žádná z firem, které nesly název Odkolek od roku 1947, nebyla právním nástupcem rodinné firmy Fr. Odkolek.Teprve v roce 2023 založila Lucie Odkolek, sedminásobná pravnučka zakladatele roudnické podnikatelské větve Odkolků, Antonína Kryštofa, novou firmu, která opět nese jméno jejích předků – Odkolek.